Genel Ürün Süt Bütirometresi

Ürün adı: Süt Bütirometresi Fiziksel yapısı: Cam (ısıya dayanıklı) Süt Bütirometresi ile Süt Yağı Miktarı Tayini: Prensip: Sütün yağ hariç diğer bileşenlerinin, asit ile parçalanarak, açığa çıkan yağın amilalkol yardımı ile berrak hale getirilerek, sütteki yağ miktarının % olarak okunmasıdır; Kimyasal Çözeltiler: Sülfürik asit, amil alkol; Araç ve Gereçler: Süt bütirometresi, 25 ml'lik süt pipeti, 10 ml'lik asit pipeti, amil alkol pipeti (1 ml), su banyosu; İşlem: Bütirometre içine 10 ml sülfürik asit konulur; Homojenize edilmiş sütten 11 ml alınır, bütirometre ağzının alt tarafından, yavaşça sülfürik asitle iki tabaka olacak şekilde ilave edilir; 1 ml amil alkol ilave edilir; Kauçuk tıpa ile ağzı kapatılır; Bütirometrenin alt ve üst uçlarından tutularak çalkalamaksızın, yarım dönme hareketleriyle pıhtılaşan kazein kayboluncaya kadar, alt üst edilir; Bu sırada ısı açığa çıktığı için, dikkat edilmelidir; Son çevirme işleminden sonra, içeriğin bütirometrenin geniş kısmında toplanması için, tıpa alta gelecek şekilde tutulur; Tıpa kısmı santrifüjün dış kısmına gelecek şekilde, simetrik olarak yerleştirilir; 5 dakika santrifüjlenir; Santrifüj ısıtıcılı değil ise, bütirometre 65°C'lik su banyosunda 5 dakika tutulduktan sonra, okuma yapılmalıdır; Bütirometre dereceleri kg üzerinden yapılmıştır; 1 litre süt 1032 g'dır; Buna göre kg'da 36 g yağ içeren bir sütün litresinde 1; 032 x 36 = 37 g/L yağ bulunur;